Ghid national de bune practici pentru siguranta alimentelor. Sistemul de siguranta alimentelor HACCP. Produse culinare

Conţine elemente de importanţă majoră pentru lucrătorii din domeniul producţiei culinare care trebuie să acţioneze prin practici corecte de igienă, de producţie, distribuţie şi de servire pentru a reduce, sau a anula contaminările de natură biologică, fizică şi/sau chimică care ar putea afecta siguranţa produselor, sănătatea şi chiar viaţa consumatorilor. De asemenea, ghidul este util controlului oficial întrucât detaliază aspecte care necesită reguli esenţiale de igienă şi proceduri de siguranţa alimentelor în toate fazele activităţilor de producţie specifice alimentaţiei, cu efect de protecţie a sănătăţii şi vieţii consumatorilor.
Din cuprins:
Autori: Viorel Marin, Teofil Vultur
Editura: Uranus
Anul: 2011
Pret unitar: 276.00 MDL